Steak
Auf einen Blick
- Temperatur
- 200–220 °C
- Garzeit
- 8–14 Minuten
- Vorheizen
- Ja, 5 Minuten vorheizen
- Wenden
- Nach der Hälfte einmal wenden
Zubereitung Schritt für Schritt
- Steak mindestens 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen – Zimmertemperatur sorgt für gleichmäßiges Garen.
- Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen, etwas Öl einreiben – nicht marinieren vor dem Garen, da Flüssigkeit Dampf erzeugt.
- Airfryer auf maximaler Temperatur (200–220 °C) mindestens 5 Minuten vorheizen für echte Hitze von Anfang an.
- Steak einlegen und garen: Medium rare (56 °C): 4+4 Min; Medium (63 °C): 5+5 Min; Well done (71 °C): 6+7 Min.
- Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen – der Fleischsaft verteilt sich und das Steak bleibt saftig.
Häufige Fehler
Zu kurzes Vorheizen
Ein nicht ausreichend vorgeheizter Airfryer kann die Maillard-Reaktion für die Kruste nicht auslösen. Mindestens 5 Minuten auf Maximaltemperatur vorheizen.
Kein Ruhen nach dem Garen
Ein Steak direkt nach dem Garen anzuschneiden lässt den Saft herauslaufen. 5 Minuten Ruhezeit macht den Unterschied zwischen saftig und trocken.
Variationen
- Ribeye: Besonders fettmarmoriert, bei 200 °C 5+5 Minuten für perfektes Medium
- Rumpsteak: Magereres Stück, eher 4+4 Minuten für Medium rare
- Kräutersteak: Nach dem Ruhen mit Kräuterbutter belegen und schmelzen lassen
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