Schnitzel
Auf einen Blick
- Temperatur
- 180–200 °C
- Garzeit
- 10–14 Minuten
- Vorheizen
- Ja, 3 Minuten vorheizen
- Wenden
- Nach 6 Minuten einmal wenden
Zubereitung Schritt für Schritt
- Schnitzel auf gleichmäßige Dicke klopfen (ca. 6–8 mm) – zu dicke Stücke bleiben innen roh wenn die Panade schon fertig ist.
- Panade: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel oder Panko in je eine Schüssel geben und das Schnitzel durchziehen.
- Paniertes Schnitzel leicht mit Öl-Spray besprühen oder mit einem Pinsel mit wenig Öl bepinseln – nur außen, kein Schwimmfett.
- Airfryer auf 190 °C vorheizen, Schnitzel in den Korb legen ohne zu überlappen.
- 6 Minuten garen, wenden und weitere 4–8 Minuten garen bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
Häufige Fehler
Kein Öl auf der Panade
Ohne Fett wird Paniermehl im Airfryer staubig-trocken statt knusprig. Ein leichter Ölauftrag mit Spray oder Pinsel macht den entscheidenden Unterschied.
Zu dickes Fleisch
Ein 1,5 cm dickes Schnitzel hat außen eine verbrannte Panade bevor das Fleisch gar ist. Dünner klopfen oder die Temperatur auf 180 °C reduzieren und länger garen.
Variationen
- Panko-Schnitzel: Japanisches Panko-Mehl statt Semmelbrösel – noch knuspriger
- Hähnchen-Schnitzel: Gleiche Methode mit dünner Hähnchenbrust, 8–12 Minuten
- Käseschnitzel: In den letzten 2 Minuten Käse aufschmelzen und gratinieren
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