Kabeljau
Auf einen Blick
- Temperatur
- 180–200 °C
- Garzeit
- 10–12 Minuten
- Vorheizen
- Ja, 3 Minuten vorheizen
- Wenden
- Nicht nötig – Filet ist zu zart
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kabeljaufilet trocken tupfen, auf Gräten prüfen und diese mit einer Fischpinzette entfernen.
- Mit Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern und nach Wunsch mit Zitronensaft, Knoblauch oder Dill würzen.
- Airfryer auf 190 °C vorheizen und den Korb leicht einölen oder Backpapier einlegen, damit das Filet nicht anklebt.
- Kabeljaufilet mit der Hautseite nach unten einlegen und nicht wenden – das Filet ist zu zart und würde beim Wenden auseinanderfallen.
- 10–12 Minuten garen bis das Fleisch weiß-undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht in Flocken teilen lässt.
Häufige Fehler
Filet wenden
Kabeljau ist sehr zartes, flockendes Fleisch. Beim Wenden bricht das Filet auseinander. Auf Backpapier legen und von einer Seite durchgaren lassen.
Zu lange garen
Übergarter Kabeljau wird trocken und fasrig. Das Filet ist fertig, wenn es weiß ist und sich mit einer Gabel in Flocken teilt – nicht warten bis es braun wird.
Variationen
- Knusprig paniert: Filet in Panko wälzen, mit Öl besprühen und 12 Minuten garen
- Mediterran: Mit Oliven, Kapern und Tomatenwürfeln belegen und mitgaren
- Zitronenkräuter: Mit Zitronenscheiben, Thymian und Knoblauch belegen
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